一、成立配送中心的必要性 1、降低原材料成本；
2、物料需求量基本可測；
3、原材料在形狀、口味、出品等方面的同意；
4、對新品的開發(fā)有激勵作用，使其更加專業(yè)化；
5、人員可統(tǒng)一管理；
6、可以科學地管理儲運，達到衛(wèi)生標準；
7、提升企業(yè)的形象；
8、縮小廚房的面積。

二、餐飲業(yè)作業(yè)流程及其管理 1、進貨入庫作業(yè)管理；
2、在庫保管作業(yè)管理；
3、食品加工作業(yè)管理；
4、工作組合作業(yè)管理；
5、配餐配送作業(yè)管理。
三、成立中央廚房配送中心工作的第一步 1、完成貴重物品原料的統(tǒng)一配送；
2、完成名品名菜原料，預制品等的統(tǒng)一配送（建立附表）；
3、完成符合調(diào)味汁等的統(tǒng)一配送（建立附表）；
4、完成腌制品，醬制品等的統(tǒng)一配送（建立附表）。
四、如何建設特色配送規(guī)劃和常規(guī)思路 1、觀察你的目標顧客的消費規(guī)律和期望；
2、觀察你經(jīng)營的渠道形態(tài)，并分析它的演變趨勢；
3、分列可能的渠道形式，了解各自的分銷成本、條件和風險；
4、綜合以上方案，按照經(jīng)濟性、可控性、適應性的原則評估它們；
5、根據(jù)你的企業(yè)資源，排除你必須放棄的渠道和暫不介入的渠道；
6、根據(jù)配送目標和成本預算，確定適合的主渠道和輔渠道；
7、根據(jù)你的渠道服務能力設計出不同渠道中的結構、級數(shù)；
8、規(guī)劃處支撐那種渠道和結構的政策、措施和流程。